Resep 1 – Pancake Caramel

Bahan :

1/4 sdt ragi instan
4 sdm air hangat
3 butir telur
100 gr gula pasir
150 gr tepung terigu
100 gr labu kuning kukus, haluskan
150 ml santan

Saus Karamel:
100 gr gula pasir
2 sdm air
1 sdt mentega
50 ml air
1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:
Campur ragi instan dan air hangat, aduk rata lalu diamkan 15 menit sampai berbuih.
Campur labu halus dan santan, aduk rata, sisihkan.
Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata.
Masukkan campuran labu dan santan sedikit-sedikit sambil diaduk sampai rata, diamkan selama 30 menit.
Panaskan wajan dadar, tuang adonan 1 sendok sayur ukuran kecil, biarkan hingga berlubang-lubang kecil dan matang. Angkat.
Buat karamel: panaskan gula pasir dan 2 sendok makan air, biarkan sampai gula larut dan agak gosong. Masukkan mentega dan air, didihkan. Bila perlu, tambahkan larutan maizena. Angkat. Sajikan panekuk dengan saus karamel.

http://www.kompas.com/read/xml/2008/06/19/12554761/panekuk.saus.karamel

Resep 2 – Pancake Buttermilk

http://dapurnyarina.blog.com/668394/

Resep 3 – Banana Pancake  

Bahan Dasar
2  bh  Pisang ambon 

Bahan Utama

2  btr  Telur ayam biasa 
100  gr  Gula pasir 
250  gr  Tepung terigu 
250  gr  Santan 
3  sdm  Kelapa parut 
1  sdt  Soda kue 
100  ml  Madu 
10  gr  Butter 
4  scoop  Es Krim 

Cara Membuat :

Blender pisang, santan, kelapa parut, gula hingga halus. Pisahkan.
Kocok telur hingga rata, masukkan ke dalam adonan diatas hingga rata

Tambahkan tepung terigu, soda kue, aduk sampai rata (1 porsi adonanuntuk 3 pancake)

Panaskan margarine dicetakan. Bagi rata adonan masing-masing untuk 1 pancake

Susun ketiga pancake tersebut diatas piring, berikan butter diatas pancake teratas dan siramkan madu

http://www.jadilangsing.com/resepsehat/kumpulan_resep_detail.asp?id=156

Resep 4

Bahan:
300 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt soda kue
2 butir telur ayam, kocok lepas
75 gr gula pasir
1 sdm mentega, cairkan
450 ml susu cair
½ sdt garam

Cara Membuat:
Campur tepung terigu, garam, baking powder, dan soda kue. Aduk rata.
Masukkan sekaligus telur kocok, mentega cair, dan susu cair. Diamkan adonan selama ± 30 menit.
Panaskan wajan dadar kecil, olesi sedikit mentega. Tuang 1-2 sendok sayur adonan. Tutup wajan. Biarkan selama 2 menit atau hingga permukaan pancake mengeras. Balik adonan. Setelah kedua permukaannya kuning kecoklatan dan matang, angkat.

http://resep.dekap.com/pancakes.php

Resep 5

Bahan :
Tepung terigu 150 gram
Gula halus 60 gram
Susu bubuk 50 gram
Baking powder 10 gram
Telur ayam 2 butir
Susu cair 150 cc
Margarine cair 50 gram

Cara Membuat :
Tepung, gula halus, susu bubuk, baking powder, diaduksampai rata
Masukkan susu cair, telur dan margarine cair, aduk sampai rata
Siapkan penggorengan teflon, panaskan sebentar
Tuangkan adonan dengan menggunakan sendok sayur, setelah bagian pinggir dari pancake berlubang, balik adonannya
Pancake siap dihidangkan dengan madu, butter, keju, atau selai

http://www.eresep.com/resep.php?resep=580&kaitan=Panca

RESEP 1

Bahan:

175 gr tepung beras.

75 gr tepung kanji.

25 gr tepung terigu.

2 sdt garam.

2 sdm gula pasir.

125 ml santan dari 1/2 butir kelapa.

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 sdm air pandan yang dibuat dari 15 lb daun pandan dan 2 lb daun pandan lalu ditumbuk dan diperas dengan 100 ml air. (kemudian campur dengan santan encer).

Biang:

25 gr tepung terigu

1/4 sdt soda kue

50 ml air

Bahan saus:

500 ml santan dari i butir kelapa

175 gr gula merah, diiris tipis

2 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

2 lb daun pandan

Cara membuat:

Aduk bahan biang, lalu diamkan 15 menit. Sementara itu aduk tepung beras, tepung kanji, dan tepung terigu, tambahkan garam, gula, lalu masukkan santan encer sambil diuleni selama 30 menit.

Masukkan biang lalu uleni lagi sambil dikeprok-keprok. Tuang santan sampai habis. Terakhir masukkan santan kental.

Panaskan cetakan pofferces/cetakan serabi. Isi dengan ampas kelapa agar tidak lengket. Setelah panasnya rata, tuang adonan , lalu masak sampai matang.

Rebus bahan saus sampai mendidih sambil diaduk lalu saring. Sajikan serabi dengan saus.

Untuk 20 buah.

Tips :

Pilih soda kue yang masih baik kualitasnya agar kue mengembang sempurna.

Cetakan diisi dengan kelapa parut /ampas kelapa dan dibiarkan agak lama supaya kelapa tidak menempel.

Pukul-pukul serabi dengan kuat selama 15 menit.

http://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Serabi

RESEP 2

Bahan-Bahan :

200 gr terigu

1 sdt baking powder

300 cc santan dari ¼ butir kelapa

50 cc air daun pandan

1 butir telur

¼ sdt garam

Minyak sayur untuk olesan

Bahan Juruh :

500 ml santan dari ½ butir kelapa

100 gr gula merah, disisir halus

25 gr gula pasir

2 lembar daun pandan

½ sdt garam

Cara Mengolah :

Membuat Juruh :
Rebus bahan juruh sambil diaduk sampai mendidih.
Angkat lalu saring.
Sajikan setelah dingin dengan serabi.

Membuat Serabi :
Campur tepung terigu dan baking powder. Ayak, lalu letakkan ke dalam satu baskom.
Kocok telur dan garam sampai berbuih.
Masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata.
Tuang adonan telur ke dalam campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus.
Biarkan selama 1-2 jam.
Panaskan wajan serabi (wajan kecil), olesi minyak.
Tuang 3-4 sdm adonan.
Tunggu sampai permukaan serabi muncul pori-pori, lalu ditutup.
Masak sampai matang, angkat.
Ulang proses ini sampai adonan habis.
Sajikan dengan juruh.

http://www.resepkita.com/detailResep.asp?recId=113

RESEP 3

Bahan
250 gr tepung terigu
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
250 ml santan encer
1 butir telur
sedikit garam
2 tetes pewarna pandan

Saus kinca
200 ml santan
150 gr gula merah, sisir
1 lembar pandan, potong2
1/4 sdt garam

Cara membuat
Serabi
Campur tepung terigu, baking powder, dan baking soda, ayak
Dalam wadah terpisah, kocok santan, telur, dan garam sampe berbuih (pake garpu atau whisk)
Masukan tepung dikit2
Bagi dua adonan, beri pewarna pandan pada salah satunya
Siapkan loyang, olesi minya sayur, tuangi 1 sdm adonan
Jerang sampe muncul gelembung2, tutup loyang, biarkan sebentar, angkat. Api: sedang
Sajikan disiram saus kinca atau sekedar dicuil, kayak dipping gitu

Saus Kinca: Didihkan semua bahan sambil diaduk cepat di atas api kecil

Tips dan informasi
Dikenal juga dengan nama serabi telur dan cara bikang
Tidak memiliki loyang serabi? Gunakan muffin pan, oven dengan suhu 375F sampe permukaannya kering. Sedikit berbeda karena tidak mengeluarkan gelembung, tapi bau dan rasa sama persis.
Bisa pakai self raising flour, baking soda dan baking powdernya di skip

http://www.keseharian.com/dapur/serabikinca.html

RESEP 4

Bahan :

200 gram tepung terigu

1 sendok teh baking powder

300 cc santan

1 butir telur, kocok

1/4 sendok teh garam

25 cc air daun suji

Saus:

200 cc santan

100 gram gula merah

1 sendok makan gula pasir

1 lembar daun pandan

1/4 sendok teh garam

Cara membuat

Saus: campur semua bahan, aduk rata, lalu masak sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Serabi: campur tepung terigu dan baking powder, aduk rata, ayak, lalu sisihkan.

Campur santan, telur, dan garam, kocok hingga berbuih, lalu masukkan campuran tepung sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga rata, bagi adonan menjadi 2 bagian.

Ambil 1 bagian adonan, tambahkan air daun suji, aduk rata, sisihkan, lalu biarkan kedua adonan selama 1 jam.

Siapkan wajan anti lengket, olesi dengan 1/2 sendok makan minyak, panaskan di atas api sedang, lalu masukkan 3 sendok makan adonan (pilih salah satu adonan), diamkan sampai keluar lubang-lubang kecil, tutup wajan sampai matang, angkat, ulangi hingga semua adonan habis.

Sajikan serabi bersama-sama dengan sausnya.

http://www.resepmami.com/id/recipe/search.php?showdetail=1&rec_id=391

RESEP 5

Bahan:
175 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1 butir telur, dikocok lepas
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
25 ml air suji
3 tetes pewarna hijau tua
1 sendok teh baking powder

Bahan saus:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula merah, disisir halus
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
100 gram daging durian

Cara membuat:
Panaskan cetakan serabi dari tanahliat yang diberi parutan kelapa. Aduk -aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 450 ml santan. Biarkan hangat.
Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan santan, air suji, dan pewarna hijau tua sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 30 menit.
Tambahkan baking powder. Aduk rata.
Tuang di cetakan serabi yang sudah panas. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang.
Saus: rebus bahan saus sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan serabi dengan sausnya.

Untuk 14 buah

http://www.eresep.com/resep.php?resep=1974&kaitan=Serab

Pada jenis-jenis masakan tertentu sering digunakan alkohol seperti arak, ang ciu, wine, mirin dan sebagainya. Salah satu contohnya adalah pada masakan cina, jepang, juga pada pembuatan kue tart. Bahkan pada masakan lokal seperti nasi goreng sering ditambahkan arak. Oleh karena itu diperlukan alternatif pengganti khamr atau minuman memabukkan tersebut dalam masakan. Pengganti ini tentu saja tidak sama persis seperti menggunakan khamr, namun hanya menimbulkan rasa atau aroma yang mirip.

Ang Ciu : Alternatifnya adalah campuran kecap asin dan perasan jeruk limau.

Mirin : Alternatifnya adalah jus anggur yang dicampur dengan perasan air jeruk lemon.

Red Wine : Alternatifnya adalah jus anggur, jus cranberry dan jus tomat.

Bourbon : Alternatifnya adalah ekstrak vanilla, jus cranberry atau jus anggur.

Brandy : Alternatifnya adalah sirup buah cerry atau selai cerry.

Muscat : Alternatifnya adalah jus anggur yang ditambah dengan air dan gula putih.

Vodka : Alternatifnya adalah sari buah apel atau jus anggur dicampur dengan perasan jeruk nipis.

White brandy : Alternatifnya adalah anggur, sari buah apel, kaldu sayuran maupun air biasa.

Apple Brandy : Alternatifnya adalah jus apel tanpa pemanis

Sumber : http://www.halalguide.info/content/view/1060/835/

 RESEP 1

Bahan:
Kulit:

• 4 cup tepung terigu
• Air secukupnya untuk melarutkan
• 1 btr telur ayam
• Garam secukupnya
• Margarine secukupnya untuk menyemir wajan

Isi:

• 3 bh Wortel ukuran sedang, parut kasar
• 3 bh Kentang ukuran sedang, parut kasar
• 4 bh Bawang Bombay ukuran besar, cincang halus
• 150 gr Daging giling (boleh ayam, boleh sapi)
• 5 sdm Susu Kental Manis (larutkan dalam 1 gelas air)
• 4 siung Bawang Putih (cincang halus)
• Lada bubuk (sesuai selera)
• Penyedap (Kaldu spt R_Y_O, atau M_S_K_)
• Tepung terigu secukupnya (larutkan dalam ½ gelas air)
• 3 sdm Margarine

Selimut:

• Telur dikocok, secukupnya
• Tepung Panir, secukupnya

Cara membuat:
Kulit:

• Campur terigu dan garam dengan air, aduk rata.
• Masukkan telur, kocok rata.
• Tambahkan air (jika perlu) sdikit demi sedikit hingga kekentalannya cukup.
• Dadar satu-satu dalam penggorengan anti lengket, sisihkan

Isi:

• Panaskan margarine dalam wajan besar (anti lengket yah), lalu tumis bawang bombay, bawang putih.
• Setelah harum masukkan daging giling, tumis hingga setengah matang.
• Masukkan kentang parut dan wortel parut, tumis hingga lunak.
• Masukkan lada, penyedap, dan larutan susu. Aduk rata.
• Setelah matang, masukkan larutan tepung terigu.
• Aduk hingga mengental, setelah YAKIN semuanya matang, angkat lalu dinginkan.

SAATNYA MEMBUNGKUS

• Ambil satu lembar adonan kulit, taruh 2 sdm adonan isi ditengahnya lalu lipat persegi panjang.
• Well kalau mau lipat segitiga sih boleh-boleh aja, tp sejauh ini gue belum nemu caranya supaya rapi hehe.
• Bungkus adonan isi dengan kulit, hingga kulit habis.

SAATNYA MEMANIR

• Celupkan risol ke dalam kocokan telur, lalu angkat dan tiriskan.
• Gulingkan risol ke dalam tepung panir, ratakan.
• Lakukan sampai semua habis, simpan dalam lemari pendingin selama kurang lebih 20 menit, baru digoreng.

NOTE:

• Gunakan wajan anti lengket supaya nanti kalian gak kesel, kok kulitnya susah lepas dari wajan. Nanti risolnya bisa berantakan kalau kalian kesel. Jangan lupa semir wajan dengan sedikit margarin supaya lebih anti lengket.
• Kalau adonan isinya bersisa, maklum aja namanya juga resep egois. Tapi ada jurus jitu untuk memanfaatkannya… bisa dimakan dengan roti panggang (gak kalah enak nii), atau bikin telur dadar dan dimakan bareng telur dadar (ini juga enak hehe), yg paling gampang yah digado aja… enak juga kaaaaaan.
• Kalau gak ada susu kental manis boleh kok pake susu bubuk, tapi adonan isinya jangan lupa ditambahin gula ya. Supaya lebih enak.
• Pengalaman saya, semakin banyak bawang bombay dan lada, risolnya semakin enaaaaaaaaak.
• PASTIKAN, semua risol sudah selesai digoreng baru kemudian disajikan.

http://ditaku.multiply.com/reviews/item/5

RESEP 2

Ingredients:
Adonan kulit American Risoles:

• 100 gr tepung terigu
• 1 sdt garam
• 3 btr telur
• 300 ml susu cair
• 75 gr mentega, lelehkan
• margarine untuk olesan

Cara membuat:

• Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.
• Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.
• Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.
• Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.
• Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Directions:
Bahan isi :

4 lbr Smoked beef, potong kecil 2 x 2 cm
100 gr keju cheddar parut
4 btr telur rebus, potong kecil
1 butir telur, kocok lepas.
250 gr tepung panir.
½ Kg minyak goreng

Cara membuat :

• Bentangkan crepes, isi dengan potongan smoked beef, potangan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan
• Lakukan hingga crepes habis.
• Celupkan crepes isi kedalam telur kocok, gulingkan dalam tepung panir.
• Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.
• Goreng hingga kuning.
• Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

http://dinasony.multiply.com/recipes

RESEP 3

Bahan kulit :

• 250 gr tepung terigu serba guna
• 2 butir telur
• 1/2 sendeok teh garam
• 2 sendok makan susu bubuk
• 800 ml air
• 2 sendok makan margarin di cairkan

Bahan Isi :

• 250 gram ayam rebus di suwir- suwir
• 200 gram wortel di potong dadu kecil2
• 100 gram kentang di potong dadu kecil2
• 100 ml kaldu ayam
• 2 telor kocok lepas
• 1 sendok makan meizena yg telah dilarutkan dgn sedikt air
• minyak untuk menumis

Bumbu isi :

• bawang prei
• 1/2 sdt pala parut
• 1/2 merica
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• gula secukupnya
• garam secukupnya

Bahan lapisan :

• 2 butir putih telur
• tepung panir

Cara membuat :

• Tepung terigu, garam, susu bubuk dimasukkan dalam baskom ditambah sedikit air uleni sampai benar – benar rata, baru dimasukkan sisa air tepuk-tepung adonan dengan tangan agar adonan liat
• Panaskan wajan teflon ukuran 18 cm, olesi dengan minyak tipis-tipis
• Buat adonan menajdi dadar tipis dan sisihkan
• Untuk isi : tumis bawang merah dan bawang putih yg telah dihaluskan dan bawang prei yg telah dirajang halus sampai harum, masukkan suwiran ayam, wortel dan kentang sampai layu. Tambahkan kaldu ayam, merica, pala garam dan gula sampai kaldu menyusut. Untuk tahap akhir masukkan kocokan telur aduk2 sebentar. Kentalkan rogut dengan larutan meizena angkat dan dinginkan
• Isi dadar risol dengan 1 sendok makan penuh rogut lipat bentuk amplop
• Kocok putih telur, celupkan risol ke kocokan telur lalu tiriskan dan gulingkan ke tepung panir, timang2 risol agar tepung panir yg tidak lengket jatuh.
• Diamkan dalam lemari es selama 1 jam agar tepung panir lengket benar
• Goreng dalam minyak panas yang banyak sampai kecoklat coklatan
• Siap dihidangkan dengan cocolan sambal tomat

Adonan diatas bisa jadi kurang lebih 30 buah

http://www.komunitasncc.web.id/2006/07/page/2/

RESEP 4

Ingredients:
Bahan Kulit :
1 cup terigu
3 cups susu
2 butir telur, kocok rata
1 sdt garam
Minyak untuk mengoles wajan

Bahan pencelup :
1 butir telur, kocok rata
2 sdm terigu
1/2 cup susu
Tepung panir (bread crumb)

Bahan isi :
1/2 lb daging cincang
Wortel, kupas, potong kecil-kecil
1/2 bw bombay, chopped
1 sdt garlic powder
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm gula
1 maggi block
Sedikit pala
1 1/2 cup susu
1/4 cup terigu larutkan dalam 1 cup air

Directions:
Membuat Kulit Risoles :

• Campur semua bahan (kecuali minyak), aduk rata. Campur terigu dan susu terlebih dahulu, telur terakhir.
• Olesi wajan dengan minyak, buat dadar tipis diameter 20-25 cm. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.

Buat Isi :

• Tumis bw bombay hingga harum, masukkan daging giling dan wortel, aduk rata. Masukkan semua bumbu, aduk rata hingga wortel matang.
• Tuangi susu, masak hingga mendidih.
• Tuang larutan terigu, aduk cepat hingga mengental. Angkat.

Buat pencelup :
Capur semua bahan pencelup (telur terakhir), aduk rata.

Penyelesaian :

• Ambil selembar kulit risoles, isi dengan 1-2 sdm adonan isi, lipat dan digulung.
• Celupkan ke dalam adonan pencelup, gulingkan ke dalam tepung panir.
• Goreng hingga kecoklatan. Angkat. Sajikan.

http://mamieksyamil.multiply.com/recipes/item/30

 RESEP 1

http://www.dapurbunda.com/dokumen/resep/aneka%20hidangan%20khas 20india/KARI%20KAMBING%20ROTI%20CANE.txt

Bahan

Kari kambing:
500 gram daging kambing tanpa tulang, potong menurut selera
5 biji cengkih
5 cm kayu manis
3 tangkai salam hoya (daun kari)
1 buah bawang bombay, iris halus
2 sdm minyak sayur
600 ml air
350 ml santan dari 1 butir kelapa
3 sdm KECAP BANGO rasa manis

Haluskan:
7 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 sdm ketumbar
1/4 biji pala
3 butir kapulaga
1 buah peka
2 sdt garam
1 sdm jahe bubuk
1 sdm kunyit bubuk

Cara Membuat

• Cuci bersih daging kambing, tiriskan, lumuri dengan setengah bagian bumbu halus dan diamkan selama 10 menit.
• Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay bersama bumbu halushingga harum. Masukkan daging dan bumbu rendaman, masak hingga berubah warna.
• Tambahkan cengkih, kayu manis, dan air, masak hingga daging setengah lunak, masukkan santan, salam hoya, dan KECAP BANGO rasa manis, masak sebentar, angkat.
• Sajikan hangat dengan roti cane

SUMBER : http://www.dunia-ibu.org/dapur/index.php?id=182

RESEP 2

Bahan:
250 gr daging sapi, bersihkan & potong sesuai selera
1 Sdt Bumbu kari
3 buah cengkih
2 lembar daun salam
2 cm kayu manis
1 sdt ragi India (kalau ada)
½ buah tomat belah4
minyak untuk menumis
500 ml air & 1 sdt asam jawa

Haluskan:

5 buah cabe merah
1 bawang Bombay
2 siung bawang putih
2 cm jahe

Cara bikin:

• Tumis bumbu yang dihaluskan sampe harum
• Masukan tomat. Aduk sampe layu
• Masukan daging aduk sebentar
• Kemudian masukan bahan lain
• Biarkan sampe daging empuk. (masak dengan api sedang)
• Sajikan dengan nasi putih atau roti chapatti

http://liza22.blogspot.com/2006/07/gulai-kari.html

RESEP 3

Ingredients:
1 kg daging kambing, potong-potong sesuai selera
300 ml santan kental
1 liter santan cair (250ml santan kental dan 3 gelas air)
4 butir kapulaga
5 buah cengkeh
1 batang sereh, memarkan
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam kering
1 batang kayumanis
1 buah bunga lawang (star anise)
2 buah asam kandis kering
Minyak goreng untuk menumis

Haluskan:
1 sdt pala bubuk
4 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 ruas jari jahe
1½ sdt kunyit bubuk
3 butir kemiri, panggang dalam oven/micro wave (resep asli disangrai)
7 buah cabe merah
2½ sdt lengkuas bubuk
1 sdt jintan bubuk
½ sdt merica
Garam dan gula secukupnya

Directions:

• Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan santan cair, masak hingga mendidih.
• Masukkan daging kambing dan bumbu bumbu lainnya. Masak dengan api sedang hingga kuah tinggal setengahnya.
• Masukkan santan kental dan aduk sekali-kali hingga daging empuk. Angkat dari panas
• Siap untuk disajikan dengan ketupat/nasi/roti jala.

http://iniaku.multiply.com/recipes/item/163

RESEP 4

Bahan:

750 gr daging kambing, potong-potong

2 ltr santan sedang kentalnya

3 lbr daun salam

3 btg serai

1 1/2 sdt garam

1/2 sdm gula

1/2 btg kayu manis

5 biji cengkih

2 bh bunga peka

2 bh kapulaga

Bumbu halus:

3 siung bawang putih

5 bh bawang merah

5 bh cabai merah, buang bijinya

5 bh kemiri

5 cm kunyit yang tua

3 cm jahe

2 cm lengkuas

1/2 sdt jinten

1/2 sdt adas manis

1/2 sdt lada

1 sdm ketumbar bubuk

1/4 bh biji pala

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan kambing, masak sampai berubah warna.
• Masukkan santan, masak dengan api kecil hingga matang. Siap disajikan.

Untuk 6 porsi

http://momelly.multiply.com/journal/item/240/Kari_Kambing

 RESEP 1

http://www.dapurbunda.com/dokumen/resep/aneka%20hidangan%20khas 20india/ROTI%20CANE.txt

Bahan

500 gram tepung terigu
2 butir telur ayam
1/2 sdt garam
160 ml air matang
1 sdm minyak samin

Cara Membuat

• Campur air matang dengan telur, garam, dan minyak samin, aduk rata.
• Campur tepung terigu dengan bahan telur, aduk rata, uleni hingga kalis.
• Bagi adonan menjadi 7 bagian, bentuk bola-bola lalu tutup dengan serbet bersih. Diamkan selama 1 jam.
• Ambil satu adonan, bentangkan tipis, olesi dengan minyak saminlalu gulung bentuk konde dan istirahatkan selama 1/2 jam.
• Panaskan wajan pipih, beri sedikit minyak samin. Ambil satu adonan, pipihkan dan goreng hingga kecokelatan dan matang, angkat.
  Taruh dalam pinggan, sajikan bersama kari kambing.

Untuk: 4 orang

SUMBER : http://www.dunia-ibu.org/dapur/index.php?id=182

RESEP 2

Bahan:
500 gr gandum mutu bagus
1 sdm baking powder
1 sdt penuh ragi (yeast )
1 sdm gula bubuk
2 sdm penuh susu bubuk
½ sdt garem
1 butir telor
+ 150 ml air atau secukup nya
½ gelas minyak sayur

Cara bikin:

• Aduk rata gandum, baking powder, ragi gula, susu dan garam.
• Lalu masukan telur dan air sedikit demi sedikit sampe adonan kalis.
• Kasih minyak sedikit demi sedikit, sampe adonan ga nempel di tangan.
• Biarkan sekitar 30 menit.
• Bentuk dan bagi adonan jadi bola-bola se besar bola ping-pong.
• Lalu bentuk kulit seperti bikin kulit martabak untuk gampang nya, atau digilas setipis mungkin lalu dilipat bentuk segi4 (seperti bikin kulit croison atau pastry)
• Siapkan wajan datar dengan sedikit minyak untuk membakar adonan.
• Bakar adonan di wajan panas dibolak-balik, supaya mateng nya rata, angkat jika sudah kekuningan.
• Sajikan sesuai selera

http://liza22.blogspot.com/2006/07/chapati-roti-cane.html

RESEP 3

500 gr tepung terigu protein tinggi

1 1/2 sdt garam

275 ml air

1 btr telur

100 ml minyak goreng untuk adonan

100 ml minyak goreng untuk celupan

Bahan II:

50 gr butter

Cara membuat:

1. Masukkan bahan I dalam alat pembuat roti kemudian uleni selama 15 menit hingga kalis, bagi adonan menjadi 16 bagian @50 gr, bulatkan dan celupkan dalam minyak 30 menit.
2. Pipihkan dan lebarkan adonan, olesi dengan butter, gulung memanjang, bentuk melingkar.
3. Letakkan diatas panggangan martabak yang sudah panas dan beri sedikit minyak goreng, tekan-tekan dengan sutil hingga melebar, lakukan hingga matang kuning kecokelatan.

Untuk 8 buah

http://momelly.multiply.com/journal/item/239

Ingredients:
1 kg ayam (paha atas + bawah), biarkan utuh dan kulitnya juga dipakai, sayat-sayat (agar bumbu meresap)
500 gram kentang, potong bundar
2 buah bawang bombay, potong bundar
3 sdm minyak goreng
Ghee secukupnya untuk olesan ayam
Air perasan jeruk lemon

Bumbu ayam, haluskan:
6 siung bawang putih
1 sdt garam
½ sdt merica putih bubuk
½ sdt merica hitam bubuk
1 sdt cabe merah bubuk (optional)

Bumbu kentang dan bawang bombay:
1 sdt garam
2 sdt ketumbar bubuk
Merica putih bubuk secukupnya

Directions:
1. Marinate ayam yang sudah dibersihkan dengan bumbu halus selama minimal 30 menit (semalaman lebih baik) dan simpan dalam lemari es.
2. Campur kentang dan bawang bombay dalam wadah. Taburi dengan ketumbar bubuk, garam dan merica secukupnya. Aduk rata.
3. Susun kentang dan bawang bombay dalam piring tahan panas (sania).
4. Susun daging ayam diatasnya. Perciki dengan minyak goreng.
5. Panggang dalam oven selama 30 menit, lalu olesi ayam dengan ghee. Panggang lagi sampai ayam kecoklatan. Balik ayam, dan panggang dengan api atas sampai kecoklatan dan matang. Angkat dan perciki dengan air perasan jeruk lemon.
6. Makan deh pakai nasi putih dan yoghurt.

Sumber : http://iniaku.multiply.com/tag/masakan%20timur%20tengah

Sebetulnya saya agak bingung liat foto diresepnya, karena kenapa bisa gitu warna berasnya jadi dua warna (putih dan kuning) secara gak pake kunyit atau safron sama sekali dan memakai 7 buah tomat.

Ah ah, biarin aja deh… yang penting rasanya menurut saya dan si Tukang Dongeng sih enak, dan teman yg kami ajak makan sih nambah (laper kali yaaa, hehehehe). Bikin versi Afghanistan dulu deh yaaa, ntar yg versi Arabnya menyusul.

Oya, harusnya ayamnya sih setelah diungkep matang, dimasak bareng nasinya… tapi saya pengennya dipanggang, jadi deh saya panggang. Trus setelah nasinya matang, saya ungkep sebentar pakai safron 5 menit. Setelah itu baru deh saya aduk-aduk, jadinya gak terlalu merah banget. Trus saya gak pake almond utk garnishnya, karena si Tukang Dongeng gak doyan

Afghani Biryani ini dimakan pake sambel kemiri ternyata mantep banget loh. Buat yang pernah nanya pake peanut butter bisa gak bikin sambel kemiri, ternyata bisa banget… saya bahkan pake selai kacang yg halus (kepepet soalnya lupa beli kacang goreng).

Sumber resep: http://www.angelfire.com/country/fauziaspakistan/afghanibiryani.html

Ingredients:
4 potong ayam, paha atas + paha bawah, kuliti, bersihkan, potong menjadi 2
3 cup beras Basmati (cup rice cooker kecil), cuci dan rendam 30 menit, tiriskan
1 buah bawang Bombay ukuran sedang, cincang
1 buah wortel, kuliti, cincang halus
2 buah tomat, blender (resep asli pake 7 buah tomat)
10 buah kapulaga utuh, keprek
10 buah cengkeh
1 batang kayumanis
½ sdt jinten bubuk (resep asli pake biji jinten)
Garam dan gula secukupnya (resep asli gak pake gula)
Merica hitam bubuk secukupnya
Safron, dikit aja (a pinch of safron) – resep aslinya gak pake
Air
Minyak goreng

Garnish:
Kismis, tumis dengan sedikit minyak sampai mengembung dan kempis kembali.
Sambel Kemiri (ternyata cocok banget loh pake sambel kemiri)

Directions:
1. Tumis bawang bombay dan wortel sampai berubah warna. Tambahkan ayam, masak sambil diaduk. Tambahkan kapulaga, cengkeh, kayumanis, jinten bubuk, garam, gula dan merica hitam bubuk. Masak sambil diaduk sampai tercampur rata dan ayam setengah matang.
2. Tambahkan tomat, aduk rata. Tutup wajan dan masak dengan api kecil sampai ayam matang. Sisihkan ayam dan air rebusannya.
4. Panggang ayam dalam oven sampai berubah warna. Lakukan pada kedua sisinya.
5. Masak beras dalam panci dengan air berbumbu rebusan ayam tadi. Aduk rata, tutup panci dengan aluminium foil dan tutupnya. Masak dengan api kecil. Perhatikan penambahan air, karena beras sebelumnya sudah direndam dengan air.
6. Matikan api, buka sedikit aluminium foilnya, taruh safron. Tutup kembali aluminium foilnya. Biarkan selama 5 menit. (Hati-hati waktu buka alu foilnya, karena uapnya panas banget).
7. Buka keseluruhan aluminium foil, aduk rata. Bisa tambahkan garam bila kurang asin.
8. Sajikan dengan meletakkan ayam diatasnya dan dimakan dengan kismis dan sambel kemiri.

Resep Sambal Kemiri :

Ingredients:
8 buah cabe merah, rendam air panas
3 sdt kacang goreng (beli jadi dan sudah asin)
6 butir kemiri, goreng
Garam secukupnya (kacangnya udah asin)
Gula pasir secukupnya
Cuka secukupnya
Air hangat secukupnya

Directions:
1. Ulek kacang goreng, kemiri goreng, cabe merah, garam dan gula sampai halus. Beri air hangat, aduk hingga larut.
2. Tambahkan cuka, aduk rata.
3. Siap untuk dihidangkan sebagai pelengkap nasi uduk, ketan atau bubur ayam.

Catatan:
Kalau punya cabe rawit, tambahkan cabe rawit (resep aslinya gitu), dan jangan lupa direndam air panas juga ya.

Sumber : http://iniaku.multiply.com/tag/masakan%20timur%20tengah

RESEP 1

Ingredients:
½ kg daging kambing (kaki depan), potong sesuai selera
½ kg beras basmati, rendam dengan air selama 30 menit, tiriskan
1 sdt pasta tomat
8 buah cengkeh
6 buah kapulaga
1 batang kayu manis
½ bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
3 sdt ghee
Safran
750 ml air panas
Garam dan gula secukupnya

Bumbu, haluskan:
½ bawang bombay ukuran sedang
3 siung bawang putih
3 buah cabe merah
3 sdt ketumbar bubuk
1½ sdt jinten bubuk
½ sdt pala bubuk
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas

Pelengkap:
Kismis, tumis sampai kismis mengembang
Natural yoghurt

Directions:
1. Panaskan 2 sdt ghee. Tumis bawang bombay sampai layu, lalu tambahkan bumbu halus, cengkeh, kapulaga dan kayu manis; tumis sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, masak sambil diaduk sampai air dari daging kambing habis dan keluar minyaknya.
3. Tambahkan air panas, masak dengan api kecil sampai daging kambing setengah empuk.
4. Masukkan pasta tomat dan safran. Aduk sebentar sampai pasta tomat larut, lalu masak kembali dengan api kecil sampai daging kambing empuk.
5. Tumis sebentar beras dengan 1 sdt ghee. Masukkan beras dalam rebusan daging kambing. Tutup panci dengan aluminium foil dan kemudian tutup dengan tutupnya. Masak dengan api kecil selama 15 menit.
6. Setelah 15 menit, matikan api, buka sedikit aluminium foil dan biarkan uap keluar sekitar 1 menit. Tutup kembali dan biarkan selama 5 menit. Angkat dari api dan siap untuk disantap bersama pelengkapnya.

Catatan:
Karena beras sudah direndam dahulu selama 30 menit, perhatikan waktu penambahan air matang (bila air kaldunya tinggal sedikit), jangan sampai terlalu banyak.

Sumber : http://iniaku.multiply.com/recipes/item/127

RESEP 2

Bahan:
4 sdm margarin
150 g bawang Bombay, cincang
10 cm kayu manis
1/2 butir biji pala, memarkan
5 butir cengkih
8 butir kapulaga
300 g daging has kambing, potong-potong
500 ml air
1 kg beras yang pulen, cuci, tiriskan
750 ml susu cair/santan

Bumbu, haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm jahe
1,5 sdm ketumbar, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai
2 sdt garam

Pelengkap:
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm kismis

Cara membuat:

• Panaskan mentega hingga leleh. Masukkan bumbu, aduk hingga harum dan matang.
• Masukkan kayu manis, cengkih dan kapulaga. Aduk hingga wangi.
• Tambahkan daging kambing, aduk hingga kaku.
• Tuangi air, masak hingga daging kambing hampir lunak dan kuah habis. Angkat.
• Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang. Angkat.
• Taruh beras dalam panci, tuangi susu/santan. Jerangkan di atas api sambil aduk rata.
• Tambahkan daging kambing tumis, aduk rata hingga susu/santan habis. Angkat.
• Kukus kembali selama 30 menit hingga matang. Angkat.
• Sajikan panas dengan bahan Pelengkapnya.Untuk 8 orang [/]

Sumber : http://www.detikfood.com/index.php/detik.read/tahun/2001/bulan/09/tgl/13/time/152311/idnews/361219/idkanal/365

RESEP 3

Bahan-bahan :

• 1 kg beras
• 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya
• 3 sdm kismis
• 3 sdm bawang goreng
• 2 sdm minyak samin
• 1 sdt garam
• 1 batang kayu manis
• 4 biji cengkih
• 1/2 biji pala
• 2 buah bunga peka
• 2 buah kapulaga
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1500 ml santan sedang kentalnya
• Minyak dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1/2 sdt adas manis
• 4 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

• Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis,cengkih, pala, bunga peka, kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang.
• Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras.
• Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api, masak sampai menjadi karonan.
• Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin, aduk rata, hidangkan.

http://cuek.wordpress.com/2005/12/26/nasi-kebuli/

RESEP 4

Bahan:
- 1 Kg daging kambing, potong-potong
- 2 liter beras, rendam 1/2 jam, tiriskan
- 1 Kg tomat, diblender dan disaring, untuk mendapatkan airnya saja.

Bumbu :
- 2 buah bawang bombay, iris tipis, bagi dua bagian.
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah buang bijinya
- 1,5 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm jinten bubuk
- 1 ruas ibu jarijahe
- 1 ruas ibu jari lengkuas
- 8 buah cengkih
- 6 buah kapulaga
- 1 jari kayu manis
- 2 sdm ghee/minyak samin untuk menumis
- 1, 5 liter air panas
- garam secukup rasa

Cara :
- Haluskan semua bumbu kecuali, cengkih, kaulaga, kayumanis, dan 1/2 dari bawang bombay.
- Tumis irisan bawang bombay dengan ghee sampa layu, lalu masukkan bumbu halus. Aduk sampai harum.
- Lalu masukkan daging kambing, biarkan sampai air kambing habis dan keluar minyaknya, tanpa lupa mengaduk-aduknya.
- Masukkan air panas kedalam kambing, masak sampai kambing empuk dan airnya tinggal 500 ml.
- masukkan air tomat, aduk hingga rata, lalu masukkan berasnya. Lakukan seperti mengaron nasi biasa. Aduk rata.
- Kukus beras bersama kambingnya hingga matang kira-kira 15-20 menit.
- Angkat dan sajikan hangat bersama acar nenas.

SUmber : http://boga-ku.blogspot.com/2006/02/nasi-kebuli-kambing-sederhana.html

Ingredients:
1 ikat rosemary segar (sesuai kebutuhan)
800 gr lamb fillet (saya pakai lamb leg steak), potong kotak2 kira2 3cm

Bumbu Perendam :
4 bh bw putih, parut halus
2 sdm olive oil
2 sdt parutan kulit jeruk lemon
1 sdm air perasan jeruk lemon
1/2 sdt black pepper (cracked pepper)
garam secukupnya

Bahan Salad :
1 bh mentimun, hilangkan bijinya, potong sesuai selera
2 bh tomat besar, potong2 agak tipis memanjang
1 bh capsicum merah hialngkan biji dan serat, potong kotak 2cm
1 bh capsicum hijau, caranya sama dng yg merah
1 bh red onion (yg besar), iris tipis2
1/4 cup (40 gr) kalamata olives yg udah tidak ada bijinya
100 gr fetta cheese, potong kotak 2 cm
daun rocket (kalau suka)
2 sdt oregano segar

Salad dressing :
60 ml olive oil
perasan air jeruk lemon dari 1 bh lemon yg agak besar
sedikit garam dan gula pasir

Directions:
- Ambil 1 batang rosemary, hilangkan daunnya dari bagian bawah ke atas sebanyak 2/3 dari batang, sisakan ujungnya
- Gunakan pisau, tipiskan batangnya, ujungnya potong serong supaya tajam
- Ambil daging yg sudah dipotong kotak2, tusuk dng batang rosemary
- Lakukan hal yg sama dengan semua daging
- Rendam daging dng bumbu perendam, simpan dalam kulkas sselama kira2 1 jam
- Siapkan bbq grill atau pan grill juga boleh
- Semprot dng oil spray, panggang daging hingga matan, sambil di bolak balik dan sesekali dioles bumbu garlic
- Angkat kalau sudah matang

Salad Dressing :
Campur bahan dressing dalam bottle jar yg ada tutupnya, kocok2 hingga semuanya tercampur rata

Penyajian :
- Siapkan bahan2 sayuran utk salad di mangkuk salad yg besar
- Tuang dng bahan salad dressing, aduk rata
- Taruh salad dalam piring yg lebar sesuai kebutuhan
- Hidangkan bersama2 dng kebab.

Sumber : http://ikaray.multiply.com/recipes/item/42/Lamb_Kebab_with_Greek_Salad