SERABI

 

RESEP 1

 

Bahan:

175 gr tepung beras.

75 gr tepung kanji.

25 gr tepung terigu.

2 sdt garam.

2 sdm gula pasir.

125 ml santan dari 1/2 butir kelapa.

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

2 sdm air pandan yang dibuat dari 15 lb daun pandan dan 2 lb daun pandan lalu ditumbuk dan diperas dengan 100 ml air. (kemudian campur dengan santan encer).

 

Biang:

25 gr tepung terigu

1/4 sdt soda kue

50 ml air

Bahan saus:

500 ml santan dari i butir kelapa

175 gr gula merah, diiris tipis

2 sdm gula pasir

1/4 sdt garam

2 lb daun pandan

 

Cara membuat:

Aduk bahan biang, lalu diamkan 15 menit. Sementara itu aduk tepung beras, tepung kanji, dan tepung terigu, tambahkan garam, gula, lalu masukkan santan encer sambil diuleni selama 30 menit.

Masukkan biang lalu uleni lagi sambil dikeprok-keprok. Tuang santan sampai habis. Terakhir masukkan santan kental.

Panaskan cetakan pofferces/cetakan serabi. Isi dengan ampas kelapa agar tidak lengket. Setelah panasnya rata, tuang adonan , lalu masak sampai matang.

Rebus bahan saus sampai mendidih sambil diaduk lalu saring. Sajikan serabi dengan saus.

Untuk 20 buah.

 

Tips :

Pilih soda kue yang masih baik kualitasnya agar kue mengembang sempurna.

Cetakan diisi dengan kelapa parut /ampas kelapa dan dibiarkan agak lama supaya kelapa tidak menempel.

Pukul-pukul serabi dengan kuat selama 15 menit.

 

http://id.wikibooks.org/wiki/Resep:Serabi

 

 

RESEP 2

 

Bahan-Bahan :

200 gr terigu

1 sdt baking powder

300 cc santan dari ¼ butir kelapa

50 cc air daun pandan

1 butir telur

¼ sdt garam

Minyak sayur untuk olesan

 

Bahan Juruh :

500 ml santan dari ½ butir kelapa

100 gr gula merah, disisir halus

25 gr gula pasir

2 lembar daun pandan

½ sdt garam

Cara Mengolah :

 

Membuat Juruh :
Rebus bahan juruh sambil diaduk sampai mendidih.
Angkat lalu saring.
Sajikan setelah dingin dengan serabi.

Membuat Serabi :
Campur tepung terigu dan baking powder. Ayak, lalu letakkan ke dalam satu baskom.
Kocok telur dan garam sampai berbuih.
Masukkan santan dan air daun suji, aduk sampai rata.
Tuang adonan telur ke dalam campuran terigu dan baking powder sedikit demi sedikit, uleni sampai rata dan halus.
Biarkan selama 1-2 jam.
Panaskan wajan serabi (wajan kecil), olesi minyak.
Tuang 3-4 sdm adonan.
Tunggu sampai permukaan serabi muncul pori-pori, lalu ditutup.
Masak sampai matang, angkat.
Ulang proses ini sampai adonan habis.
Sajikan dengan juruh.

http://www.resepkita.com/detailResep.asp?recId=113

 

RESEP 3

Bahan
250 gr tepung terigu
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
250 ml santan encer
1 butir telur
sedikit garam
2 tetes pewarna pandan

Saus kinca
200 ml santan
150 gr gula merah, sisir
1 lembar pandan, potong2
1/4 sdt garam

Cara membuat
Serabi
Campur tepung terigu, baking powder, dan baking soda, ayak
Dalam wadah terpisah, kocok santan, telur, dan garam sampe berbuih (pake garpu atau whisk)
Masukan tepung dikit2
Bagi dua adonan, beri pewarna pandan pada salah satunya
Siapkan loyang, olesi minya sayur, tuangi 1 sdm adonan
Jerang sampe muncul gelembung2, tutup loyang, biarkan sebentar, angkat. Api: sedang
Sajikan disiram saus kinca atau sekedar dicuil, kayak dipping gitu

Saus Kinca: Didihkan semua bahan sambil diaduk cepat di atas api kecil

Tips dan informasi
Dikenal juga dengan nama serabi telur dan cara bikang
Tidak memiliki loyang serabi? Gunakan muffin pan, oven dengan suhu 375F sampe permukaannya kering. Sedikit berbeda karena tidak mengeluarkan gelembung, tapi bau dan rasa sama persis.
Bisa pakai self raising flour, baking soda dan baking powdernya di skip

http://www.keseharian.com/dapur/serabikinca.html

 

RESEP 4

Bahan :

200 gram tepung terigu

1 sendok teh baking powder

300 cc santan

1 butir telur, kocok

1/4 sendok teh garam

25 cc air daun suji

 

 

Saus:

200 cc santan

100 gram gula merah

1 sendok makan gula pasir

1 lembar daun pandan

1/4 sendok teh garam

Cara membuat

 

Saus: campur semua bahan, aduk rata, lalu masak sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat, sisihkan.

Serabi: campur tepung terigu dan baking powder, aduk rata, ayak, lalu sisihkan.

Campur santan, telur, dan garam, kocok hingga berbuih, lalu masukkan campuran tepung sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga rata, bagi adonan menjadi 2 bagian.

Ambil 1 bagian adonan, tambahkan air daun suji, aduk rata, sisihkan, lalu biarkan kedua adonan selama 1 jam.

Siapkan wajan anti lengket, olesi dengan 1/2 sendok makan minyak, panaskan di atas api sedang, lalu masukkan 3 sendok makan adonan (pilih salah satu adonan), diamkan sampai keluar lubang-lubang kecil, tutup wajan sampai matang, angkat, ulangi hingga semua adonan habis.

Sajikan serabi bersama-sama dengan sausnya.

 

http://www.resepmami.com/id/recipe/search.php?showdetail=1&rec_id=391

 

RESEP 5

Bahan:
175 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh garam
1 butir telur, dikocok lepas
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
25 ml air suji
3 tetes pewarna hijau tua
1 sendok teh baking powder

Bahan saus:
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
100 gram gula merah, disisir halus
1 lembar daun pandan
1/4 sendok teh garam
100 gram daging durian

Cara membuat:
Panaskan cetakan serabi dari tanahliat yang diberi parutan kelapa. Aduk -aduk kelapa sampai berminyak. Buang kelapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 450 ml santan. Biarkan hangat.
Aduk rata tepung terigu, garam, dan telur. Masukkan santan, air suji, dan pewarna hijau tua sedikit-sedikit sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 30 menit.
Tambahkan baking powder. Aduk rata.
Tuang di cetakan serabi yang sudah panas. Biarkan berlubang. Kecilkan api. Tutup dan biarkan sampai matang.
Saus: rebus bahan saus sambil diaduk sampai mendidih.
Sajikan serabi dengan sausnya.

Untuk 14 buah

http://www.eresep.com/resep.php?resep=1974&kaitan=Serab